CERCA
In Ecuador una partnership fra atenei e aziende internazionali della ristorazione per offrire agli studenti una formazione d’eccellenza da chef
L’Università Cattolica di Cuenca, attraverso la sua Unità Accademica di Formazione Tecnica Superiore e Tecnologica (CatoTec), ha inaugurato una nuova fase nell’educazione gastronomica. Con la firma di accordi con rinomate aziende alberghiere e della ristorazione della regione così come di respiro globale, è nato un programma innovativo che unisce teoria e pratica, mirando a formare i leader culinari del futuro.
Il nuovo corso di laurea, intitolato “Università Tecnologica Superiore in Gastronomia, Dual Mode”, rappresenta un passo avanti nella formazione professionale. Gli studenti non solo acquisiranno una solida preparazione teorica, ma avranno anche l’opportunità di perfezionare le loro competenze pratiche grazie alla collaborazione con importanti realtà come l’Hotel Oro Verde, la Sociedad Gourmet, i ristoranti El Mercado e Dos Sucres, l’Hotel Four Points by Sheraton e il ristorante La María. Sotto la guida di chef con esperienza internazionale, gli studenti esploreranno tecniche culinarie d’avanguardia, gestione professionale della cucina, pianificazione dei menu e molto altro.
Un percorso formativo il quale unisce teoria e pratica
Un ulteriore sviluppo dell’iniziativa è stato l’accordo quadro di cooperazione interistituzionale con la Fondazione Municipale per il Turismo di Cuenca, volto a rafforzare il settore turistico locale attraverso progetti innovativi. La firma di questo accordo è stata accompagnata da una cerimonia ufficiale, dove il rettore Enrique Pozo Cabrera ha sottolineato l’importanza di questa alleanza, consegnando la spilla istituzionale dell’Università a simbolo dell’impegno per una formazione d’eccellenza.
Un momento significativo dell’evento è stato il regalo di “cooking philippines”, giacche da cucina distintive, alle autorità presenti. Questo gesto ha segnato l’inizio di una tradizione e ha rappresentato al tempo stesso l’eccellenza e la passione per la gastronomia che caratterizzerà nel futuro la carriera degli chef dell’istituzione.
Visualizza questo post su Instagram
Collaborazioni strategiche e il ruolo del turismo locale
Il corso di laurea, che conta sul supporto di un comitato consultivo internazionale, ambisce a diventare un punto di riferimento globale nel settore gastronomico. Con la partecipazione di chef stellati e premiati con il premio “Sol Repsol”, gli studenti dell’Università Cattolica di Cuenca saranno formati secondo i più alti standard internazionali, senza mai perdere di vista le tradizioni gastronomiche locali.
Oltre alla formazione teorica e pratica, il noto ateneo ecuadoregno prepara i suoi studenti a sfide concrete, affrontando temi cruciali come la gestione del mercato gastronomico e le norme igieniche. Questo approccio completo ed esperienziale assicura che i futuri chef possiedano una formazione versatile, creativa e innovativa.
L’Università Cattolica di Cuenca, grazie a questa alleanza strategica con partner locali e internazionali, sta scrivendo un nuovo capitolo nella storia dell’educazione gastronomica. Con l’avvenuto avvio del primo gruppo di lavoro nell’ottobre 2024, questo programma promette di formare i futuri leader culinari del mondo, radicati nella passione per la gastronomia e nell’eccellenza educativa.
Ecco tre approfondimenti che potrebbero interessarti:
Spedizione alle Galápagos per proteggere le acque internazionali
Energia rinnovabile Enel per la Città della Conoscenza di Panama
Svizzera e Colombia più vicine nella ricerca e nell’innovazione
